Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Manajemen Pengolahan Makanan di Kantin SMP Kecamatan Galesong Selatan

Authors

  • A. Ulfiana Fitri Universitas Negeri Makassar
  • Nurul Ramadhani Universitas Negeri Makassar
  • Muhammad Rhesa Universitas Negeri Makassar
  • Muflih Wahid Hamid Universitas Negeri Makassar

DOI:

https://doi.org/10.62260/causalita.v1i4.168

Keywords:

Pengetahuan, Sikap, Praktik, Pengolahan makanan

Abstract

Anak usia sekolah bebas memilih apa yang ingin ia makan tanpa memperhatikan kebersihan pengolahan makanannya. Apabila manajemen pengolahan makanan mulai dari memilih bahan, mengolah, menyimpan, mengangkut dan menyajikan tidak dilakukan dengan baik maka makanan yang dikonsumsi dapat menimbulkan dampak buruk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh karakteristik responden, pengetahuan dan sikap terhadap manajemen pengolahan makanan di kantin SMP Kecamatan Galesong Selatan. Penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan desain cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh pengolah makanan di SMPN 1 Galesong Selatan, SMPN 2 Galesong Selatan, SMPN 3 Galesong Selatan dan MTsS. Muhammadiyah Bontorita. Sampel pada penelitian ini berjumlah 31 orang atau semua populasi adalah sampel (total sampling). Hasil penelitian diperoleh dengan memberikan kuesioner kepada pengolah makanan di kantin. Melalui uji regresi linear sederhana didapat hasil analisis bivariat menunjukkan tidak terdapat pengaruh antara jenis kelamin (p=0,551), lama bekerja (p=0,551), pelatihan (p=0,535) dan pengetahuan (p=0,103) pengolah terhadap manajemen pengolahan makanan. Sedangkan terdapat pengaruh antara usia (p=0,49), Pendidikan (p=0,005) dan sikap (p=0,013) pengolah makanan terhadap manajemen pengolahan makanan. Hal ini dapat disimpulkan bahwa usia, pendidikan dan sikap merupakan faktor yang berpengaruh terhadap manajemen pengolahan makanan di Kantin SMP Kecamatan Galesong Selatan

References

Aspiani, M., & Rustiawan, A. (2020). Hubungan Pengetahuan, Sikap Penjamah Makanan dan Fasilitas Sanitasi terhadap Keamanan Pangan di Rumah Makan Kawasan Wisata Kuliner Pantai Depok Kabupaten Bantul Tahun 2019. Prosiding University Research Colloquium, 40–47. http://repository.urecol.org/index.php/proceeding/article/view/877.

Baringbing, I. J. (2022). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Higiene Penjamah Makanan pada Pangan Industri Rumah Tangga (P-IRT) di Kecamatan Geragai Tahun 2022. Skripsi. Jambi: Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Jambi.

Brutu, H. N. (2021). Hubungan Pengetahuan dan Sikap Penjamah Makanan Dengan Penerapan Hygiene Sanitasi Makanan Pada Rumah Makan di Desa Sukasari Kecamatan Pegajahan Kabupaten Serdang Bedagai. Skripsi. Medan: Fakultas Kesehatan dan Masyarakat Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Medan.

Dinkes Provinsi Sulsel. (2020). Profil Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2020. Makassar.

Hartini, S. (2022). Hubungan Tingkat Pengetahuan Hygiene Sanitasi dan Sikap Penjamah Makanan dengan Praktik Hygiene Sanitasi (Studi pada PT. Ryan Katering, Jakarta). NUTRIZIONE (Nutrition Research and Development Journal), 2(2), 16-26. https://doi.org/10.15294/nutrizione.v2i2.58466.

Hidayati, F., Ekaputri, F., & Amelia, Y. (2021). Faktor yang Berhubungan dengan Cara Produksi Pangan yang Baik Pada Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT). Jurnal Endurance: Kajian Ilmiah Problema Kesehatan, 6(3), 526-535. http://doi.org/10.22216/endurance.v6i3.525.

Indraswati, D. (2016). Kontaminasi Makanan (Food Contamination) oleh Jamur. Ponorogo: Forum Ilmiah Kesehatan (FORIKES).

Indriany, D. (2019). Hubungan Pengetahuan Dengan Perilaku Higiene Penjamah Makanan Di Instalasi Gizi Rsud Dr. Soeselo Slawi. Jurnal Gizi Dan Pangan Soedirman, 2(2), 87-96. Doi: 10.20884/1.jgps.2018.2.2.1350.

Juhaina, E. (2020). Keamanan Makanan Ditinjau Dari Aspek Higiene Dan Sanitasi Pada Penjamah Makanan di Sekolah, Warung Makan Dan Rumah Sakit. Electronic Journal Scientific of Environmental Health and Disease, 1(1). https://doi.org/10.22437/esehad.v1i1.10763.

Mayasari, I. (2022). Analisis Penerapan Personal Hygiene Penjamah Makanan Dan Minuman Selama Masa Pandemi Covid-19 Di Mitra Kuliner Anggrek Loka, Bumi Serpong Damai, Di Kota Tangerang Selatan. JURNAL GIZI DAN KESEHATAN, 14(2), 261–270. Retrieved from https://jurnalgizi.unw.ac.id/index.php/JGK/article/view/335.

Maywati, S., Hidayanti, L., & Lina, N. (2018). Pengetahuan Dan Praktek Hygiene Penjamah Pada Dasar Kota Tasikmalaya Knowledge and Practice of Hygiene on the Merchant Penerjemah Hawker Food Around. 8–16.

Nurfikrizd, A. (2019). Hubungan Karakteristik Individu dengan Perilaku Keamanan Pangan pada Penjamah Makanan di Rumah Makan Kawasan Wisata Kuliner Pantai Depok Kabupaten Bantul. Skripsi. Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta.

Notoatmodjo, S. (2017). Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni. Jakarta: Rineka Cipta.

Notoatmodjo, S. (2018). Metodologi Penelitian Kesehatan. Jakarta: Rineka Cipta.

Oktarizal, H., Anjalina, V., Nurhayati, & Husein, A. H. (2021). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Penerapan Higiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan di Tanjung Balai Karimun Tahun 2021. Jurnal Kesehatan Ibnu Sina (J-KIS), 2(02), 1-8. DOI: https://doi.org/10.36352/j-kis.v2i02.275.

Osaili, T. M., Al-Nabulsi, A. A., & Al-Jaberi, T. M. 2022. Food safety knowledge, attitudes, and practices among female food handlers engaged in home-based online food businesses in Jordan during the COVID-19 pandemic. Heliyon, 8(8). https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10427.

Pasanda, A. (2016). Perbedaan pengetahuan, sikap dan perilaku penjamah makanan sesudah diberikan penyuluhan personal hygiene di hotel patra jasa semarang. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Semarang.

Purwaningsih, S., & Widiyaningsih, E. (2019). Gambaran Lama Kerja, Pengetahuan dan Perilaku Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Soediran Mangun Sumarso Wonogiri. PROFESI (Profesional Islam). 16 (2). Website: ejournal.stikespku.ac.id

Rochmah, N. N. (2020). Hubungan Usia dan Tingkat Pendidikan dengan Perilaku Personal Hygiene di Lapas Kelas Ii B Banyuwangi. Majalah Kesehatan Masyarakat Aceh (MaKMA), 3(1). https://doi.org/10.32672/makma.v3i1.1462.

Sajdah, A. A. A., Kurniawan, D., & Suhelmi, R. (2022). Hubungan Pengetahuan dan Sikap Terhadap Praktik Hygiene Penjamah Makanan pada Rumah Makan di Wilayah Kerja Puskesmas Wonorejo. HIGIENE: Jurnal Kesehatan Lingkungan, 8(3), 155-160. Retrieved from https://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/higiene/article/view/32437.

Setiarto, R. H. B. (2020). Konsep HACCP, Keamanan, Higiene dan Sanitasi dalam Industri Pangan. Bogor: Guepedia.

Sunia. (2018). Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Praktek Higiene Sanitasi Makanan pada Penjamah Makanan di Wisata Pantai Glagah Kabupaten Kulon Progo. Skripsi. Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta.

Swamilaksita, P. D., & Pakpahan, S. R. (2016). Faktor–faktor yang mempengaruhi penerapan higiene sanitasi di Kantin Universitas Esa Unggul Tahun 2016. Jurnal Nutrire Diaita, 8(2), 71-79. https://digilib.esaunggul.ac.id/public/UEU-Journal-20137-11_1298.pdf.

William-de Vries, D. (2006). Gender bukan tabu: catatan perjalanan fasilitasi kelompok perempuan di Jambi. CIFOR

Downloads

Published

2024-06-11

Issue

Vol. 1 No. 4 (2024): CAUSALITA: Journal of Psychology

Section

Articles

License

Copyright (c) 2024 CAUSALITA : Journal of Psychology

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.